향약집성방에서는 깻잎을 다음과 같이 기록한다.
“발산풍한(發散風寒), 몸을 덥히고 기침을 멎게 한다.”
“식욕을 돋우고 체내 순환을 고르게 한다.”
깻잎의 대표적 효능 3가지
- 로즈마린산·페릴알데하이드가 산화 스트레스를 낮추는 데 도움
- 특유의 향미가 위를 따뜻하게 하여 식욕을 돋우는 데 기여
- 환절기 기침·가벼운 답답함 완화 보조
깻잎의 주요 성분
- 로즈마린산(Rosmarinic Acid) : 항산화
- 페릴알데하이드(Perillaldehyde) : 향미·순환 보조
- 비타민 C·A : 면역 보조
- 식이섬유 : 소화·장 건강 보조
깻잎의 맛과 향
시원함과 매끈한 향이 함께 느껴지는 청향(淸香), 입 안에서 퍼지는
가벼운 쌉쌀함과 고소한 단향, 향긋하고 상쾌한 ‘그린 노트’가 특징
활용 레시피
1) 깻잎시즈닝 샐러드 토핑
- 신선한 샐러드에 깻잎 가루를 한 스푼 뿌리면 향긋한 청향이 더해져
가벼운 식사에도 풍미가 살아난다.
2) 깻잎 버터 라이스
- 버터를 두른 밥에 깻잎 시즈닝을 솔솔 뿌리면 향긋함과 고소함이
어우러진 한 그릇 요리가 완성된다.
* 태극사계 거래산지 : 경상남도 밀양시
동의보감에서는 소금을 다음과 같이 설명한다.
“청열·해독을 돕는다.”
“음식을 조화롭게 하여 비위를 편안하게 한다.”
소금의 대표적 효능 3가지
- 체내 수분·전해질 밸런스 조절에 필수
- 소화 보조 및 식욕 증진
- 과열된 몸의 균형을 맞추는 데 활용
소금의 주요 성분
- 염화나트륨(NaCl) : 체액과 전해질 균형 유지, 혈압 조
- 미네랄(칼슘·칼륨·마그네슘) : 혈액 생성, 산소 운반, 뼈 건강,
스트레스 완화
- 미네랄 염 : 뼈 건강, 근육 이완, 염증 완화
소금의 맛과 향
깔끔하게 떨어지는 맑은 짠맛
불순물이 적어 쓴맛·비린 향이 없음
재료 맛을 살리는 깔끔한 미네랄감
활용 레시피
1) 한식 시즈닝 베이스
- 음식할 때 뿌려 먹으면 감칠맛과 풍미를 자연스럽게 살린다.
태극사계 거래산지 : 전라남도 신안군
동의보감에서는 배를 다음과 같이 설명한다.
“열을 내리고 갈증을 멎게 한다.”
“폐를 윤택하게 하고 기침을 완화한다.”
배의 대표적 효능 3가지
- 건조한 계절에 목을 촉촉하여 기관지 진정·윤폐 작용
- 몸의 열을 내려주고 수분을 보충
- 과당·수분·유기산이 기력 회복에 도움
배의 주요 성분
- 식이섬유(펙틴) : 소화 보조
- 비타민 C : 항산화
- 과당·수분 : 에너지·갈증 해소
- 폴리페놀 : 세포 보호
배의 특유의 맛과 향
- 풍부한 단맛과 시원함
- 배 특유의 맑고 청량한 향
활용 레시피
1) 배숙 스타일 웰니스 음료
- 배즙 + 도라지를 약불에서 은근 달이면 목을 편안하게 하고 진정감을
주는 전통 웰니스 음료가 된다.
2) 배 아이스 블렌딩
- 배즙 + 탄산수 + 레몬 1조각 혼합하면 여름철 갈증 해소,
산뜻한 에너지 회복 음료로 활용된다.
* 태극사계 거래산지 : 전라남도 나주시
동의보감에서는 마늘을 다음과 같이 기록한다.
“위를 덥히고 냉기를 흩는다.”
“기운을 돋우고 독을 풀어 준다.”
마늘의 대표적 효능 3가지
- 몸을 따뜻하게 하고 순환을 도움
- 알리신 등유효 성분이 산화 스트레스를 낮추고 면역 활성에 기여
- 소화를 촉진하고 속을 따뜻하게 하는 데 도움
마늘의 주요 성분
- 알리신(Allicin) : 항균·항산화·순환 보조
- 유기황 화합물(Sulfur compounds) : 마늘 특유의 향·면역 보조
- 셀레늄(Selenium) : 항산화
- 비타민 C·B6 : 대사·피로 회복 보조
- 폴리페놀 : 세포 보호
(마늘껍질까지 활용할 경우 폴리페놀·플라보노이드 함량이 높아진다)
마늘의 맛과 향
생마늘은 강한 매운 향과 뜨겁게 퍼지는 알싸하지만,
조리하면 고소한 단맛과 은은한 감칠맛으로 바뀐다.
건조·분말 형태는 불향 없이 깔끔하고 깊은 향이 유지된다.
활용 레시피
1) 마늘 발효액
- 꿀·흑마늘 등과 함께 장시간 숙성한 발효 마늘액은 활력·항산화·순환 보조
음료로 활용된다.
* 태극사계 거래산지 : 경상북도 의성시
